Wat heb je nodig:
- olijfolie
- 1 aubergine
- 4 bio tomaten (alvast voor de smaak)
- 1 teentje look
- peper en zout
- verse basilicum
- een beetje citroensap
- 1 bol mozarella
- 1/2 blokje feta
- geraspte parmezano
Snij de aubergine in dunne en gelijke plakken en smeer ze aan beide kanten in met olijfolie, peper en zout. Gril ze aan in een grillpan (of gewone pan) tot ze mooi maar zacht gekleurd zijn. Leg ze dan in een ingevette (met olijfolie) ovenschotel. Ondertussen snij je de tomaten in kleine blokjes en vermeng het met wat olijfolie, versnipperde basilicum, peper en zout en een beetje citroensap. Meng alles onder elkaar en schep het geheel op de plakjes aubergine. Verbrokkel de mozarella en de fetakaas en vermeng alles samen met wat geraspte parmezano. Strooi het geheel over de tomaten en zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten