Roer­ge­bak­ken pak­soi met gem­ber en so­ja

Wat heb je nodig:

• 3 struikjes Shanghai paksoi
• 1 limoen
• 1 teentje look
• chilli vlokjes 
• 2 cm verse gemberwortel
• 3 eetlepels olijfolie (of kokos/olijf/rode palm van Amanprana)
• 2 eetlepels sojasaus
• 50 g. gezouten cashewnoten

Struikjes Shanghai paksoi in ruim water wassen en goed uitslaan. Struikjes in lengte in vieren snijden. Limoen schoonboenen, groene schil eraf raspen en limoen uitpersen. Gember schillen en fijnraspen. In wok olie verhitten en gember bakken tot hij gaat geuren. Paksoi erdoor scheppen en op hoog vuur al omscheppend in ca. 3-4 minuten laten slinken. Limoenrasp, limoensap, gember, chilli en sojasaus erdoor scheppen en paksoi nog ca. 1-2 minuten zachtjes verwarmen. Cashewnoten erdoor scheppen en direct opdienen.