Gevulde portobello met tomaat en mozzarella

Wat heb je nodig:

• 2 portobello's
• groffe peterselie en/of basilicum
• 1 teentje look
• peper en zout
• mozzarella
• olijfolie
• 4 smaakvolle tomaten

Neem een kleine ovenschaal en wrijf het in met wat olijfolie. Leg de portobello 's hierin en doe er nog wat olijfolie over. Zet ze dan even opzij...
Snij de tomaten in heel kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Versnipper de groffe petersie en pers de look mee uit bij de tomaten. Voeg olijfolie toe en wat peper en zout naar smaak. Alles goed omroeren en dan bovenop de portobello's leggen. Werk het geheel af met een schijfje mozzarella (of geraspte parmezaan). 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° zetten en klaar!

Smakelijk! :-)

Gebakken ijsbergsla met krokante seranoham

Dit receptje van Pascale Naessens mag ook zeker niet ontbreken!

Wat heb je nodig:

• ijsbergsla
• 5 teentjes look
• kokosolie
• peper
• fleur de sel
• seranoham
• olijfolie

Snij de ijsbergsla in dunne strookjes en was zorgvuldig. Leg de plakjes ham op een ovenrooster gedurende 7 minuutjes. Verhit ondertussen de kokosolie en stoof hierin voorzichtig dunne schijfjes look tot ze goudbruin kleuren. Haal de schijfjes look er terug uit en leg op wat keukenpapier. Stoof de sla in de olie gedurende drie minuutjes en breng wat op smaak met peper en fleur de sel. Doe de sla in een vormpje op het bord, leg er dan wat plakjes krokante seranoham bovenop. Strooi de schijfjes look rond de sla en werk het geheel af met olijfolie en peper.

Gebakken prei met feta en walnoten

(helemaal Pascale Naessens)

Wat heb je nodig:

• 3 dikke preistengels
• 200 g feta
• 50 g geroosterde hazelnoten
• 50 g bladpeterselie
• limoensap
• sojasaus

Snijd de onderste 15 centimeter van de prei, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren (zie tip). Was de prei en de wortel grondig. Snijd de preistukken overlangs in tweeën (de wortel houdt de bladeren bij elkaar).
Giet een  flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 centimeter onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei gaar. Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.
Op het einde verfijnen met een beetje limoensap en sojasaus naar smaak.

Een verfrissende toets, voor een heerlijk smakenpalet!

Roer­ge­bak­ken pak­soi met gem­ber en so­ja

Wat heb je nodig:

• 3 struikjes Shanghai paksoi
• 1 limoen
• 1 teentje look
• chilli vlokjes 
• 2 cm verse gemberwortel
• 3 eetlepels olijfolie (of kokos/olijf/rode palm van Amanprana)
• 2 eetlepels sojasaus
• 50 g. gezouten cashewnoten

Struikjes Shanghai paksoi in ruim water wassen en goed uitslaan. Struikjes in lengte in vieren snijden. Limoen schoonboenen, groene schil eraf raspen en limoen uitpersen. Gember schillen en fijnraspen. In wok olie verhitten en gember bakken tot hij gaat geuren. Paksoi erdoor scheppen en op hoog vuur al omscheppend in ca. 3-4 minuten laten slinken. Limoenrasp, limoensap, gember, chilli en sojasaus erdoor scheppen en paksoi nog ca. 1-2 minuten zachtjes verwarmen. Cashewnoten erdoor scheppen en direct opdienen.