Rauwe zalm met avocado en komkommer

Zomers fris!

Wat heb je nodig?

• Verse rauwe zalmcarpaccio
• 1 avocado
• 1/2 komkommer
• soyasaus
• 1/2 citroen
• algenmix van Amanprana
• peper
• olijfolie
• groffe peterselie
• citroentijm

Snij de avocado in reepjes en de komkommer in kleine blokjes. Verdeel het in drie delen op een schaal. Giet wat olijfolie, soyasaus en citroensap over het geheel en werk af met versnipperde groffe peterselie (koriander zal ook wel lekker zijn), de citroentijm en algenmix.

Lekker met toastjes!

Eenvoudige salade met kip en komkommer

Hoe een eenvoudig en gezond gerecht de tong kan strelen...

Wat heb je nodig:

• 1/5 komkommer
• 3 kippenstukjes
• 1 grote Romeinse sla
• 1 tomaat
• 1 puntpaprika
• 1 handje vol pijnboompitjes
• olijfolie
• Orac chili kruiden van Amanprana
• kippenkruiden
• kokosolie
• algenmix van Amanprana
• verse citroentijm
• beetje citroensap
• soyasaus
• 1 potje yoghurt
• 1 grote soeplepel mayonaise
• 1 avocado
• 1 klein teentje look

Snij de kip in lange reepjes en bak ze aan in kokosolie en kippenkruiden. Gril ondertussen zachtjes de pijnboompitjes. Was de groetjes....snij de sla fijn en leg op een schaal. Snij de avocado en paprika in dunne reepjes en de tomaten in partjes en verdeel in een cirkel langs de buitenkant van het bord. Snij de komkommer in kleine blokjes en verdeel in het midden. Giet over het geheel wat olijfolie, een beetje citroensap, Orac kruiden, citroentijm, soyasaus en algenmix. Maak met de yoghurt, mayonaise en uitgeperste look een heerlijk sausje. Leg de stukjes kip op het bord bovenop de komkommer en werk af met de pijnboompitjes.

Voila snel klaar en overheerlijk lekker tijdens deze warme zomerdagen!

 

Eenvoudig lekkere avocado salade met tonijn en kerstomaatjes.

Wat heb je nodig:

• 1 avocado
• 15 kerstomaatjes
• 1/2 bakje rucola
• 1 klein blikje tonijn in eigen nat
• 1 koffielepel mosterd
• 1 klein teentje look
• citroensap
• olijfolie
• Provençaalse kruiden
• verse bladpeterselie
• 1 soeplepel kappertjes
• zwarte peper 
• pijnboompitjes

Eenvoud siert! Rooster de pijnboompitjes voorzichtig in een pannetje zonder vet en snij ondertussen de avocado in kleine blokjes en doe in een grote kom. Halveer de kersentomaatjes en doe ze erbij. Daarna alle overige ingrediënten naar smaak toevoegen, zachtjes omroeren en klaar!

Glutenvrije wraps met avocado, tomaat en feta.

Wat heb je nodig:

·         1 wrap (Schär)

·         1 tomaat in schijfjes

·          ½ bakje rucola

·         ½ pakje feta

·         1 avocado in schijfjes

·         ½ pakje verse koriander

·         1 pijpajuintje

·         Gemengd zeewier

·         Olijfolie

·         Orac kruiden met chili van Amanprana

·         1 klein teentje look

Verwarm de wrap even in een pan en leg dan op een bord. Snij de avocado in schijfjes en verdeel over de wrap. Vermeng wat geperste look met de tomatenschijfjes en leg deze ook bovenop de wrap. Strooi er dan de versnipperde koriander en pijpajuin over, daarna de sla en verbrokkelde feta. Werk af met olijfolie, zeewier en orac mix van Amanprana.

Heerlijk zomers! :-)

Gevulde portobello met tomaat en mozzarella

Wat heb je nodig:

• 2 portobello's
• groffe peterselie en/of basilicum
• 1 teentje look
• peper en zout
• mozzarella
• olijfolie
• 4 smaakvolle tomaten

Neem een kleine ovenschaal en wrijf het in met wat olijfolie. Leg de portobello 's hierin en doe er nog wat olijfolie over. Zet ze dan even opzij...
Snij de tomaten in heel kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Versnipper de groffe petersie en pers de look mee uit bij de tomaten. Voeg olijfolie toe en wat peper en zout naar smaak. Alles goed omroeren en dan bovenop de portobello's leggen. Werk het geheel af met een schijfje mozzarella (of geraspte parmezaan). 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° zetten en klaar!

Smakelijk! :-)

Gebakken ijsbergsla met krokante seranoham

Dit receptje van Pascale Naessens mag ook zeker niet ontbreken!

Wat heb je nodig:

• ijsbergsla
• 5 teentjes look
• kokosolie
• peper
• fleur de sel
• seranoham
• olijfolie

Snij de ijsbergsla in dunne strookjes en was zorgvuldig. Leg de plakjes ham op een ovenrooster gedurende 7 minuutjes. Verhit ondertussen de kokosolie en stoof hierin voorzichtig dunne schijfjes look tot ze goudbruin kleuren. Haal de schijfjes look er terug uit en leg op wat keukenpapier. Stoof de sla in de olie gedurende drie minuutjes en breng wat op smaak met peper en fleur de sel. Doe de sla in een vormpje op het bord, leg er dan wat plakjes krokante seranoham bovenop. Strooi de schijfjes look rond de sla en werk het geheel af met olijfolie en peper.

Gebakken prei met feta en walnoten

(helemaal Pascale Naessens)

Wat heb je nodig:

• 3 dikke preistengels
• 200 g feta
• 50 g geroosterde hazelnoten
• 50 g bladpeterselie
• limoensap
• sojasaus

Snijd de onderste 15 centimeter van de prei, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren (zie tip). Was de prei en de wortel grondig. Snijd de preistukken overlangs in tweeën (de wortel houdt de bladeren bij elkaar).
Giet een  flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 centimeter onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei gaar. Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.
Op het einde verfijnen met een beetje limoensap en sojasaus naar smaak.

Een verfrissende toets, voor een heerlijk smakenpalet!