Gevulde portobello met tomaat en mozzarella

Wat heb je nodig:

• 2 portobello's
• groffe peterselie en/of basilicum
• 1 teentje look
• peper en zout
• mozzarella
• olijfolie
• 4 smaakvolle tomaten

Neem een kleine ovenschaal en wrijf het in met wat olijfolie. Leg de portobello 's hierin en doe er nog wat olijfolie over. Zet ze dan even opzij...
Snij de tomaten in heel kleine blokjes en doe ze in een mengkom. Versnipper de groffe petersie en pers de look mee uit bij de tomaten. Voeg olijfolie toe en wat peper en zout naar smaak. Alles goed omroeren en dan bovenop de portobello's leggen. Werk het geheel af met een schijfje mozzarella (of geraspte parmezaan). 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180° zetten en klaar!

Smakelijk! :-)

Gebakken ijsbergsla met krokante seranoham

Dit receptje van Pascale Naessens mag ook zeker niet ontbreken!

Wat heb je nodig:

• ijsbergsla
• 5 teentjes look
• kokosolie
• peper
• fleur de sel
• seranoham
• olijfolie

Snij de ijsbergsla in dunne strookjes en was zorgvuldig. Leg de plakjes ham op een ovenrooster gedurende 7 minuutjes. Verhit ondertussen de kokosolie en stoof hierin voorzichtig dunne schijfjes look tot ze goudbruin kleuren. Haal de schijfjes look er terug uit en leg op wat keukenpapier. Stoof de sla in de olie gedurende drie minuutjes en breng wat op smaak met peper en fleur de sel. Doe de sla in een vormpje op het bord, leg er dan wat plakjes krokante seranoham bovenop. Strooi de schijfjes look rond de sla en werk het geheel af met olijfolie en peper.

Gebakken prei met feta en walnoten

(helemaal Pascale Naessens)

Wat heb je nodig:

• 3 dikke preistengels
• 200 g feta
• 50 g geroosterde hazelnoten
• 50 g bladpeterselie
• limoensap
• sojasaus

Snijd de onderste 15 centimeter van de prei, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren (zie tip). Was de prei en de wortel grondig. Snijd de preistukken overlangs in tweeën (de wortel houdt de bladeren bij elkaar).
Giet een  flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 centimeter onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei gaar. Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.
Op het einde verfijnen met een beetje limoensap en sojasaus naar smaak.

Een verfrissende toets, voor een heerlijk smakenpalet!

Roer­ge­bak­ken pak­soi met gem­ber en so­ja

Wat heb je nodig:

• 3 struikjes Shanghai paksoi
• 1 limoen
• 1 teentje look
• chilli vlokjes 
• 2 cm verse gemberwortel
• 3 eetlepels olijfolie (of kokos/olijf/rode palm van Amanprana)
• 2 eetlepels sojasaus
• 50 g. gezouten cashewnoten

Struikjes Shanghai paksoi in ruim water wassen en goed uitslaan. Struikjes in lengte in vieren snijden. Limoen schoonboenen, groene schil eraf raspen en limoen uitpersen. Gember schillen en fijnraspen. In wok olie verhitten en gember bakken tot hij gaat geuren. Paksoi erdoor scheppen en op hoog vuur al omscheppend in ca. 3-4 minuten laten slinken. Limoenrasp, limoensap, gember, chilli en sojasaus erdoor scheppen en paksoi nog ca. 1-2 minuten zachtjes verwarmen. Cashewnoten erdoor scheppen en direct opdienen.

Aubergine Bruschetta

Bruschetta op een plakje gegrilde aubergine, en ware ontdekking!

Wat heb je nodig:

• olijfolie
• 1 aubergine
• 4 bio tomaten (alvast voor de smaak)
• 1 teentje look
• peper en zout
• verse basilicum
• een beetje citroensap
• 1 bol mozarella
• 1/2 blokje feta
• geraspte parmezano

 Snij de aubergine in dunne en gelijke plakken en smeer ze aan beide kanten in met olijfolie, peper en zout. Gril ze aan in een grillpan (of gewone pan) tot ze mooi maar zacht gekleurd zijn. Leg ze dan in een ingevette (met olijfolie) ovenschotel. Ondertussen snij je de tomaten in kleine blokjes en vermeng het met wat olijfolie, versnipperde basilicum, peper en zout en een beetje citroensap. Meng alles onder elkaar en schep het geheel op de plakjes aubergine. Verbrokkel de mozarella en de fetakaas en vermeng alles samen met wat geraspte parmezano. Strooi het geheel over de tomaten en zet 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°.

Wortel-Appelsapje

Zo eenvoudig als maar zijn kan en super lekker!!

Wat heb je nodig:

• 1 bio appel
• 3 witte selderstengels
• 3 grote bio wortels
• 1 blokje verse bio gember

Was de appel en groentjes grondig. Ik verkies bio, dan moet de schil er niet af want daar zitten juist extra voedzame stoffen in. Doe alle ingrediënten dan door een sapcentrifuge en klaar! Ik doe het blokje gember er in zijn geheel meestal eerst in en duw het er met de andere groenten door.

Santé!!

Broccolibrood

Overheerlijk broccolibrood waar je alle richtingen mee uit kan...

Wat heb je nodig:

• 1 broccoli 
• 4 eieren
• 100g. amandelmeel
• peper en zout
• provensaalse kruiden
• gemberpoeder
• lookpoeder
• en alles wat er nog in je opkomt om het anders te laten smaken!!

Snij de broccoliroosjes in kleine stukjes en voor zover het mogelijk is ook de steel. Doe alles in een fijn-maal mixer en mix tot een kleine (rijst) korrel. Doe alles in een grote kom en vermeng er de 4 eieren, 100g. amandelmeel en kruiden onder. Goed omroeren en breng dan het geheel op smaak naar eigen behoefte, en dit kan van alles zijn: verse kruiden, paprika, chilli, tijm, curry etc...
Laat het geheel 15 minuutjes staan om het vocht goed te laten opnemen in het amandelmeel. Dan strijk je het geheel uit op een bakplaat en bakpapier en zet je het 30 minuutjes in de oven op 180°.

Het is zo eenvoudig en je kan er zoveel kanten mee uit...
Avocado met tomaatjes, tomaatjes en mozarella en dan in de oven of gewoon met tonijnsalade...mmmmm overheerlijk!
Een blikje tonijn met Griekse yoghurt, pijpajuin, look, peper en zout. Een kersentomaatje erbij en klaar!

SMAKELIJK!!