Een gerechtje dat ik afgelopen zomer in Frankrijk heb mogen proeven en me niet meer kon loslaten, wat een smaakbom om je vingers bij af te likken!! Ik heb er mijn eigen variant van gemaakt en ooooh ik zou het elke dag kunnen eten :-)
WAT HEB JE NODIG
- scampi's (ca. 6 pp.)
- 1 grote ajuin
- 2 teentjes verse look
- Hienz curry met mango
- Espelette kruiden (pittig)
- zwarte peper
- fleur de sel
- vissaus
- kokosolie
- olijfolie
- citroensap
- zwart sesamzaad
- verse koriander
- water (indien nodig)
- cougette (ca 1/2 cougette pp.)
Maak van de courgette sliertjes met een mandoline of handschaafje. Doe op de slierten wat olijfolie, citroensap, zwarte peper en een heel klein beetje fleur de sel en zet opzij om te laten marineren. Snij de ajuin fijn en stoof het aan in een beetje kokosolie tot het goudgeel gaat kleuren. Doe er dan de geperste look bij, een beetje Espelette en flink wat Heinz curry/mango saus. Als het geheel goed warm is doe je er de scampi's bij en laat je ze gaar koken in de saus. Breng de saus op smaak met een soeplepel vissaus, opnieuw wat Heinz curry/mango saus en eventueel een beetje water als je de saus te dik vindt. Op het einde verse koriander erbij en klaar! Schep de scampi's met saus in een diep bord en doe er de courgetteslierten bij. Strooi er de zwarte sesamzaadjes over om het geheel mooi af te werken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten