Spinazie met tomaat, kurkuma en feta

Een super lekker en heel eenvoudig gerechtje van Pascale Naessens staat bij mij vaak op het menu als ik alleen ben. Ik heb er wel wat kleinigheden aan toegevoegd naar eigen smaak, en dan is het echt Overheerlijk, uitzonderlijk Lekker en super Gezond!

WAT HEB JE NODIG

• Een halve zak spinazie
• Een half pakje feta
• 2 tomaten
• 1 theelepel kurkuma
• Verse Thaise basilicum
• Olijfolie
• Zwarte peper
• 1teentje verse look
• 250 g. Tomaten passata
• Een half glas water
• 1 stengel pijpajuin
• Orac Chili mix van Amanprana (optioneel, maakt het lekker pittig)

Snij de tomaten in grove stukken, verwijder het harde gedeelte en stoof ze aan in wat olijfolie. 

Doe er dan de spinazie bij en laat het slinken. Voeg de kurkuma, zwarte peper, fijngesneden pijpajuin, verse Thaise basilicum en geperste look toe. Doe er dan de passata en het water bij om meer saus te verkrijgen. Op het einde verbrokkel je de feta in de saus en laat het nog een beetje meestoven....Bij het serveren doe ik er nog wat Orac Chili mix bij om het lekker pittig af te kruiden.

Hhhmmm, hoe lekker mag dat niet zijn!